Так, согласно приводимым данным, основная проблема сельского хлебопечения — отсутствие системного подхода к его развитию. По мнению авторов, нет ясной картины по количеству и производительности сельских пекарен в каждом субъекте РФ.
Россельхозбанк спрогнозировал рост производства хлеба в России в 2023 году до 6,2 млн тонн
Ранее стало известно , как ослабление рубля отразится на состоянии экономики. Подписывайтесь на «Газету. Ru» в Дзен и Telegram.
В черте города разминирован мост, под которым находились закладка из противотанковых мин и заряд тротила с дистанционным взрывателем. Командир инженерного взвода с позывным Усман сообщил, что ВСУ устроили «плотное минирование — смешанные типы минных заграждений», есть «мины-ловушки». В основном речь идет о «минах старого советского производства», но много и «натовского вооружения». Напомним, российские войска освободили Авдеевку в ДНР, но в подвалах авдеевского завода «Коксохим» еще остаются боевики «Азова» признан террористической организацией и запрещен в России.
Украинские войска продолжают беспорядочно отступать. Напомним, после того, как российские войска освободили Авдеевку в ДНР, боевики «Азова» признан террористической организацией и запрещен в России заняли подвалы авдеевского завода «Коксохим». Цель подобных выпадов — услужить западным покровителям. Высказывания нацелены исключительно на Запад. Таким образом он пытается услужить своим заморским собеседникам. Ничем хорошим ни для самого Пашиняна, ни для армянского народа это не закончится», — считает сенатор Андрей Климов.
Он полагает, что антироссийские выпады официального Еревана будут продолжаться до тех пор, пока у власти находятся люди, которые ориентируются не на интересы своей страны, а на иллюзии, созданные Западом. Именно они должны дать оценку действиям премьера», — акцентировал собеседник. Москва же отреагирует на дипломатическом уровне, прогнозирует Климов. Думаю, необходимые меры будут предприняты. Но в целом нам есть на чем концентрировать свое внимание, и мы должны этим заниматься», — добавил он. Сенатор напомнил, что премьер Армении не впервые выступает с антироссийскими заявлениями.
Против него уже крайне жестко настроены представители местных оппозиционных партий. Посмотрим, как будут развиваться события, но уже сейчас очевидно, что дела у Еревана без поддержки России пойдут не лучшим образом. И виноват в этом будет Пашинян», — убежден собеседник. Ранее премьер-министр Армении Никол Пашинян подчеркнул нежелание Армении считаться союзницей России «в вопросе Украины». Его заявление прозвучало на встрече с представителями армянской диаспоры Германии. И это наша искренняя позиция.
Нам очень больно, что мы не можем повлиять на эту ситуацию. Украинский народ — дружественный нам народ», — приводит ТАСС слова премьера. Как напомнил Пашинян, в 1991 году бывшие республики Советского Союза — в том числе Россия и Украина — подписали Алма-Атинскую декларацию, признав границы друг друга.
Всего за 10 лет работы мной разработано около 200 разных видов смесей, качество который не уступает европейским. Из нашей продукции готовят вкусные и полезные зерновые и овощные хлеба, а также кондитерские изделия. В итоге наши клиенты регулярно получают призы и награды за свои хлеба, испеченные из нашего сырья. К примеру, в 2016 году ЗАО «Хлеб» г. Тверь выпекли хлеб из нашей смеси «Овощная» и получили с ним награду «Лучший инновационный продукт в хлебопечении России» по версии Международной Пищевой Академии г. Вот так, постепенно, о нашей чудо-муке и смесях понеслась молва среди пекарных производств.
Сейчас мы работаем по всей России и странам СНГ через наших дистрибьюторов. А они уже нашу продукцию продают как крупным предприятиям, так и мелким пекарням и даже в розницу домохозяйкам. В связи со сложной экономической ситуацией, пойдете ли вы на уступки, перейдя на более дешёвое зерно? Если клиент просит удешевить ему продукцию, то мы разрабатываем под него новый продукт с новым названием. Выбор всегда остается за клиентом. Наверняка, как производителю муки и смесей для хлебопечения, вам приходится постоянно анализировать его потребности, следить за трендами. Чего больше хочет сейчас потребитель, каковы его ценовые и вкусовые запросы? Сейчас потребитель стал более разборчивым. Аппетит, как говорится, появляется во время еды.
Когда люди видят на прилавках с десяток, а то и больше видов хлеба, они начинают выбирать. Запах, внешний вид, вкусовые характеристики - этого уже недостаточно. Важно удивить покупателя. А это и есть моя работа - изобрести такие смеси, чтобы хлебобулочное изделие получилось необычным. И вопрос цены, как показывают многочисленные опросы и исследования, здесь далеко не на первом месте. Покупатели стали более разборчивы не только во вкусах, гораздо больше внимания они уделяют качеству и безопасности продукции. Люди стали читать этикеты, знакомиться с составом продукта. Поэтому для нас важно производить качественное сырье. Также мы постоянно экспериментируем с составами, ведь одно и то же блюдо надоест любому.
Россия огромная по своим масштабам страна и в каждом регионе свои вкусовые предпочтения: на севере люди тяготеют к темному ржаному хлебу, а на юге к белому пшеничному. Наша команда не навязывает свои вкусы клиентам, а дает им самим выбирать. Нефтедобывающие регионы не смотрят на цену хлебов вовсе, а есть регионы, в которых ассортимент ограничивается улучшителями для батона нарезного. Каким вы видите развитие мукомольного и хлебопекарного рынка? С одной стороны, некоторые компании уходят и можно занимать их ниши, а с другой, платежеспособность и предприятий, и потребителей резко снизилась. Но мы заметили одну интересную тенденцию: люди, видимо от стресса, начали позволять себе дорогие продукты.
А также обсудим мифы о заквасках: Может ли закваска быть «неправильной»? Действительно ли хлеб на закваске полезнее?
И есть ли дрожжи в хлебе на закваске? Почему самая важная и дешевая инвестиция это стратегия? Почему это важно. Личные успешные примеры.
Производитель полбы будет в числе новых органических хозяйств в Белгородской области в 2025 году
- РОСПик назвала основные проблемы сельского хлебопечения – РосАгроЭко
- Русь Бейкери - замороженные хлебобулочные изделия
- Хлеб может подорожать в России
- Блиц-опрос
- Замороженному верить: хлеб в российской глубинке начали печь по новой технологии - МК
Блиц-опрос
По оценке Российской Гильдии пекарей и кондитеров, рынок хлебобулочной продукции в России по итогам 2022 года составил 11,3 млн. Также он отметил, что одной из важнейших причин убыли сельского населения является низкая инфраструктурная оснащённость села, недостаточная территориально-экономическая доступность продуктов, в том числе хлеба для населения отсутствие или малое количество торговых точек, а также нерегулярность поставок хлеба в отдаленные населенные пункты. Одним из инструментов для обеспечения населения сельских территорий продуктами первой необходимости, в том числе хлебом, может стать развитие нестационарной и мобильной торговли. Российской Гильдией пекарей и кондитеров разработан пилотный проект «Сельское хлебопечение», который одобрен Министерством сельского хозяйства Российской Федерации и поддержан Комитетом Совета Федерации по аграрно-продовольственной политике и природопользованию.
До этого Минсельхоз РФ опроверг ранее появившуюся в СМИ информацию о том, что цены на хлеб в России в ближайшее время существенно вырастут. Ранее стало известно , как ослабление рубля отразится на состоянии экономики. Подписывайтесь на «Газету.
Несмотря на меняющуюся ситуацию в мире и отрасли, участники ждали встречи, чтобы представить востребованные для хлебопекарного и кондитерского производства технологические решения, заявить о своих брендах, найти новые деловые контакты и обсудить актуальные вопросы ассортимента, логистики, маркировки, упаковки, а также перестройки бизнес-процессов. При участии и поддержке партнеров деловая программа Modern Bakery Moscow Confex привлекает все больше профессионалов хлебопекарной и кондитерской отрасли. В этом году в рамках выставки были организованы и проведены 34 мероприятия: 14 деловых событий и 20 мастер-классов. Участники международного бизнес-форума для топ-менеджеров кондитерских предприятий «Конфекс. Кондитерская экспертиза» обсудили ключевые тренды кондитерского рынка 2023, вызовы и проблемы отрасли, импортозамещение ингредиентов и оборудования для кондитерского производства, перспективные рынки для экспорта кондитерской продукции, а также методы повышения производительности труда на кондитерских предприятиях.
Лидер отрасли - петербургская компания «Фацер», которая, хотя в 2020 году снизила выручку на 34,9, удерживает лидерство на рынок с выручкой 10,2 млрд рублей. Сейчас сегмент хлебопекарного сектора выглядит так: большие хлебопекарные предприятия производят около 71 процента от общего объема, хлебопекарные супермаркеты - 14 процентов, мелкие хлебопекарные - 12 процентов и другие — 3 процента. На сегодняшний день наблюдается тенденция снижения объемов производства хлеба и хлебобулочных изделий рисунок 1. Рисунок 1. Объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий в России, млн. Существует несколько причин отрицательной динамики: 1. Последняя причина объясняется тем, что в тяжелой экономической ситуации производители стараются снизить стоимость готового изделия и зачастую пренебрегают качеством, при этом продукция теряет свои вкусовые качества и быстро сохнет. В результате потребитель, столкнувшись с некачественными продуктами, старается покупать меньше, чем раньше. По информации агентства GFK, продажи хлебобулочного сегмента в 2021 году снизились в сравнении с аналогичным периодом предыдущего года.
Хлебопечение
Прошла презентация курса «СОВРЕМЕННОЕ ХЛЕБОПЕЧЕНИЕ». За 3 дня сделали огромный ассортимент хлебов: багет классический и солодовый с изюмом, чиабатту, pain de campagne (хлеб по-деревенски), цельнозерновой хлеб на закваске, бриошь классическая и. «Хлебопечение России» предоставляет платформу для исследователей, специалистов и практиков для распространения и обмена знаниями в форме высококачественных эмпирических и теоретических научных статей, тематических исследований. Национальный союз хлебопечения сообщает, что цена логистики впервые превысила стоимость муки. Пекарям становится всё сложнее сдерживать отпускные цены на хлеб, рассказал исполнительный директор объединения Рустам Айдиев.
IBL на 10 лет дизайна
- АгроНовости: рубрика «хлебопечение» — АгроXXI
- Актуальные новости кондитерской отрасли
- Юрий Кацнельсон рассказал о перспективах развития сельского хлебопечения в России
- Пять регионов стали лидерами по уровню цифровой трансформации в аграрном секторе
- Честный хлеб
Новости союза:
Пищевые системы технические науки.
Правда, этим воспользовались российские машиностроители, которые вывели на рынок несколько интересных собственных разработок, которые успешно замещают дорогие импортные аналоги», — отметила «МК» Ольга Ильина. Не секрет, что многие водители были призваны на СВО или подписали контракты с Минобороны. В результате в ряде регионов некому доставлять хлеб в отдаленные деревни. Резко подорожали автомашины и автозапчасти. Хотя надо признать, что Минсельхоз и Минпромторг находят рациональные и эффективные механизмы поддержки отрасли через программы лизинга специализированного автотранспорта для перевозки хлебобулочной продукции.
Конечно, многих россиян волнует вопрос, в какую сторону пойдут цены на хлеб. По мнению Ольги Ильиной, проблема роста цен на хлеб больше всего волнует не обычных граждан, а прессу, которая громко кричит: «Караул! Повышают цены на хлеб! Так что волноваться по этому поводу не стоит. Особенно учитывая, что в этом году, как и в прошлом, в РФ собран околорекордный урожай зерна. Их стоимость растет вслед за рынком.
Но совсем другая картина в удаленных территориях». Например, чтобы добраться до поселка Хонгурей в Заполярном районе НАО, участники форума проплыли по реке Печора более 60 км.
Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник. Данный сайт предназначен для информирования посетителей сайта об ассортименте товаров производителей и продавцов сырья, ингредиентов, оборудования, упаковки для кондитерской и хлебопекарной промышленности, условиях их приобретения, ценах и скидках, правилах пользования.
Особенно учитывая, что в этом году, как и в прошлом, в РФ собран околорекордный урожай зерна. Их стоимость растет вслед за рынком. Но совсем другая картина в удаленных территориях». Например, чтобы добраться до поселка Хонгурей в Заполярном районе НАО, участники форума проплыли по реке Печора более 60 км. Завозить ежедневно хлеб в межсезонье, когда лед для зимней трассы не пригоден, а навигация закончилась, сложно. Для сравнения, ассортимент городов центральной России свыше 300 наименований, а в Арктике он в 15 раз меньше. Огромные расстояния, перерывы в снабжении до четырех месяцев в году больно бьют по карману хлебопеков. Ценообразование в хлебопекарной отрасли напрямую зависит от энергетики. А в Арктике он составляет от 50 до 200 руб. Чистая, пригодная для производства хлеба вода — еще один важный вопрос наряду с дефицитом высококвалифицированных специалистов. Поэтому хлебопеки рассчитывают на качественное обновление программы господдержки в виде субсидий на соцсорта хлеба. Во-первых, понятно, что выделенных средств недостаточно для того, чтобы решить задачи, которые ставились при формировании субсидии. По оценкам независимых экспертов, сумма субсидии на 2023 год должна была формироваться от 7 руб.
#ХЛЕБ — новости по теме
| Российская Гильдия пекарей и кондитеров | Дзен | На площадке Международной специализированной выставки для хлебопекарного и кондитерского рынков «Современное хлебопечение-2022» состоялось открытое заседание Делового клуба «Лучшие региональные практики национального хлебопечения». |
| СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ РОССИИ | Так, согласно приводимым данным, основная проблема сельского хлебопечения — отсутствие системного подхода к его развитию. По мнению авторов, нет ясной картины по количеству и производительности сельских пекарен в каждом субъекте РФ. |
| "Русь Бейкери" - Хлебобулочные изделия высшего качества | В статье рассматривается актуальная, в экономическом и социальном планах, задача перехода хлебопекарной отрасли на новую технологическую ступень, связанную с задачами цифровизации предприятий хлебопечения. |
СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА ХЛЕБОПЕЧЕНИЯ РОССИИ
Справочник поставщиков оборудования, ингредиентов, тары и упаковки, статьи о производителях, интервью, дегустации, новинки. Информация для оптовиков, дистрибьюторов, сетей розничной торговли. Подписка на новости рынка кондитерских технологий. Подборка публикаций о жизни и работе в отрасли. Архив новостей на тему производства зерна и хлебобулочных изделий. Календарь отраслевых мероприятий. Нормативные документы. Форум. ЗАО НПП фирма «Восход» предлагает ознакомиться со списком новостей из жизни фирмы.
Россельхозбанк спрогнозировал рост производства хлеба в России в 2023 году до 6,2 млн тонн
Технологии» материалы охраняются в соответствии с законодательством РФ. Любое использование материалов допускается только по согласованию с Редакцией с обязательной активной ссылкой на источник.
По его словам, на увеличение себестоимости влияет подорожание муки, повышение оплаты труда, а также стоимость логистики, которая впервые превысила долю муки в цене на хлеб. Глава Союза хлебопечения обратил внимание на рост цен после выхода России из так называемой «зерновой сделки». И сразу акцентирую внимание на главном — речь идет не о цене на полке магазина, которую видит потребитель, а исключительно об отпускной цене изготовителей», — уточнил Айдиев.
Булочка с изюмом — сдобное изделие с добавлением насыщенного изюма, имеет простой состав без опасных компонентов. Ключевые преимущества: Изготовлено по технологии «долгая опара», что позволяет создать продукт с максимально сбалансированными вкусо-ароматическими свойствами. Содержит растительное масло вместо маргарина, это позволило получить более полезный продукт с простым составом. В составе много спелого изюма. Имеет приятный глянцевый колер «корочка».
Он напомнил, что в связи с ростом цен на ингредиенты для производства хлеба в прошлом году хлебопёкам выделили субсидию в размере 2,5 млрд рублей. Рынок хлеба — высококонкурентный, в Петербурге на нём работает несколько крупных предприятий, но уже не первый год он находится в стадии трансформации: в торговых сетях наблюдается падение продаж хлеба и хлебобулочных изделий промышленного производства. Лента новостей.
Замороженному верить: хлеб в российской глубинке начали печь по новой технологии
Ранее при проведении муниципальных торгов рекомендации по использованию в производстве подобных ингредиентов были повсеместны, но сейчас многие заказчики им не следуют и ориентируются исключительно на конечную стоимость продукции. Стремление экономить на обогащении хлеба в данном случае не совсем оправдано, поскольку удорожание минимально, отмечает Мещанкина. К примеру, стоимость одной популярной пищевой добавки составляет в среднем 2,5 тыс. Тем не менее в настоящее время наблюдается нарастающее снижение спроса на витаминно-минеральные комплексы, поскольку рекомендации профильных ведомств муниципальные заказчики не спешат учитывать, говорит специалист.
Больше сырья для производства Ученые Южно-Уральского государственного университета разработали технологию превращения низкосортной пшеницы в пригодное для хлебопечения сырье. Научный коллектив международной лаборатории синтеза и анализа пищевых ингредиентов вуза презентовал технологию получения цельносмолотой муки повышенной пищевой ценности из зерна пшеницы низкого класса. Предложенный уральскими учеными метод проращивания фуражного зерна повышает содержание в нем гамма-аминомасляной кислоты ГАМК , флавоноидов и полифенолов, а также позволяет полностью обезопасить его от патогенных микроорганизмов.
При ее использовании можно исключить добавление улучшителей теста», — утверждает ученый. Кадры в дефиците «Квадрат» Московская область, более 200 т хлеба в месяц занимается производством национальных хлебов по традиционным рецептам начиная с 2010 года и является одним из лидеров данного сегмента. Предприятие тоже столкнулось с трудностями при закупе сырья, признается руководитель отдела развития компании Алексей Згара.
Предприятие планировало расширение производства, но из-за отсутствия доступа к «долгим» дешевым кредитам от этих планов пришлось отказаться. По мнению Згара, в этой ситуации государству стоило бы открыть специальные кредитные линии в коммерческих банках для хлебопеков. В 2022 году у компании появилась и еще одна проблема — кадровая.
Среди сотрудников «Квадрата» есть представители разных народностей, но после изменения курсов валют многие из них приняли решение вернуться на родину, покинув Россию. По словам директора компании «Нагайбакское хлебоприемное предприятие» Челябинская область, до 200 т хлеба в месяц Михаила Тюнькина, финансовое состояние многих хлебопекарных предприятий не позволяет гарантировать сотрудникам достойный уровень зарплаты. Это становится причиной оттока кадров в другие отрасли экономики.
РСП подтверждает, что острота данной проблемы нарастает с каждым годом. Сначала кадровый «голод» обнажила пандемия, а в 2022-м все только усугубилось. Но в целом, хотя этот год и не стал простым для хлебопеков, российские производители обеспечивают продукцией продовольственный рынок страны в полной мере, акцентирует внимание он: срывов в поставках хлеба не было допущено и не будет.
РОСПиК прогнозирует дальнейшее развитие сектора и рост объемов производства хлеба и булочных изделий в России. Снижения спроса на социальные сорта хлебной изделий не ожидается, наоборот — эксперты фиксируют потребление выше медицинской нормы. Но люди не готовы отказываться от основного и относительно недорогого источника энергии и жизненных сил — хлеба», — считает Юрий Кацнельсон.
В сложившихся экономических условиях РОСПиК видит необходимость введения для предприятий отрасли налоговых и кредитных каникул до конца текущего года. Также, по мнению эксперта, необходимо обнулить ввозные пошлины на срок 1,5-2 года на сырье не производящееся на территории страны для выпуска хлебобулочных и кондитерских изделий, а также на оборудование и упаковку, которые не имеют отечественных аналогов. Помимо этого, необходимо провести аудит тарифов на услуги естественных монополий для предприятий хлебопечения с целью выработки предложения для минимизации роста тарифов, предлагает Кацнельсон.
Нужно ввести и мораторий на пересмотр кадастровой стоимости недвижимости сроком на пять лет, что сократит излишние издержки предприятий хлебопечения. Еще можно установить для них мораторий на увеличение ставок действующих налогов, страховых взносов, акцизов и обязательных платежей в бюджеты, перечисляет эксперт. Впрочем, и самим компаниям нужно думать о мерах по своему спасению.
Так, для сохранения, развития хлебопечения и обеспечения территориальной доступности хлеба, а также для стабилизации цен на него предприятиям стоит развивать собственную розничную сеть, чтобы не зависеть от условий, навязываемых ритейлом. На муниципальном уровне власти должны активнее развивать конкуренцию на рынке, создав условия для создания и развития малых частных пекарен, считает РОСПиК.
Объем выпуска хлеба в России в 2023 году может вырасти до 6,2 млн тонн против 6,13 млн тонн годом ранее. К такому выводу пришли аналитики Центра макроэкономического анализа и регионального прогнозирования Россельхозбанка.
По оценкам экспертов Центра макроэкономического анализа и регионального прогнозирования Россельхозбанка, в 2023 году объем выпуска хлеба и хлебобулочных изделий может составить 6,2 млн тонн и продолжит демонстрировать положительную динамику", - сообщили в пресс-службе банка.
Темой выступления исполнительного директора Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров Дмитрия Вострикова стали беспрецедентные меры защиты производителей в санкционный период. На заседании с обзором решений отечественных машиностроителей по импортозамещению для хлебопекарной отрасли выступил председатель совета директоров Шебекинского машиностроительного завода Виталий Минькин. На заседании состоялась оживленная дискуссия, в которой приняли участие многие руководителей отраслевых союзов и предприятий. Подготовленные по итогам мероприятия предложения по совершенствованию системы поддержки пищевой отрасли будут направлены в федеральные и региональные органы исполнительной власти. Департамент проектной и инвестиционной деятельности, Д.
Полохин Фотогалерея участники заседания Делового клуба «Лучшие региональные практики национального хлебопечения России» президиум заседания модератором заседания выступила ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий Ольга Пономарева выступает вице-президент ТПП России Дмитрий Курочкин исполнительный директор Ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров Дмитрий Востриков заместитель директора Департамента пищевой и перерабатывающей промышленности Министерства сельского хозяйства РФ Владимир Скворцов директор Департамента сельскохозяйственного, пищевого и строительно-дорожного машиностроения Минпромторга РФ Мария Елкина директор ООО «СЭМЗ» Марк Писаревский и вице-президент ТПП РФ Дмитрий Курочкин Спасибо за помощь в улучшении нашего сайта!
Конечно, многих россиян волнует вопрос, в какую сторону пойдут цены на хлеб. По мнению Ольги Ильиной, проблема роста цен на хлеб больше всего волнует не обычных граждан, а прессу, которая громко кричит: «Караул! Повышают цены на хлеб! Так что волноваться по этому поводу не стоит. Особенно учитывая, что в этом году, как и в прошлом, в РФ собран околорекордный урожай зерна. Их стоимость растет вслед за рынком. Но совсем другая картина в удаленных территориях». Например, чтобы добраться до поселка Хонгурей в Заполярном районе НАО, участники форума проплыли по реке Печора более 60 км.
Завозить ежедневно хлеб в межсезонье, когда лед для зимней трассы не пригоден, а навигация закончилась, сложно. Для сравнения, ассортимент городов центральной России свыше 300 наименований, а в Арктике он в 15 раз меньше. Огромные расстояния, перерывы в снабжении до четырех месяцев в году больно бьют по карману хлебопеков. Ценообразование в хлебопекарной отрасли напрямую зависит от энергетики. А в Арктике он составляет от 50 до 200 руб.
Будущее индустриального хлебопечения: что ждёт «продукт №1»?
Рассмотрим основные тренды рынка хлебобулочных изделий на ближайшие несколько лет с учетом текущей экономической ситуации в стране. Хлеб: все свежие новости читать на сайте «Делового квартала». Все самые интересные события за последнюю неделю и месяц. Телеведущая Алена Спирина и хлебопёк-любитель Мария Кудряшова раскроют все секреты хлебопечения в домашних условиях. Подборка публикаций о жизни и работе в отрасли. Архив новостей на тему производства зерна и хлебобулочных изделий. Календарь отраслевых мероприятий. Нормативные документы. Форум. Хлебопечение во Владимирской губернии. Под контролем и производство, и цены.