Какой алкоголь использовать и с чем его смешивать, как долго настаивать и можно ли ускорить процесс, а также чем настойка отличается от наливки? «Афиша Daily» выведала секреты приготовления популярного алкогольного напитка в домашних условиях у шеф-бармена. В бутыль заливают 3 литра водки, плотно закупоривают и оставляют настаиваться в теплом месте в течение с 2-х недель. Потом настойку процеживают и принимают по несколько капель перед принятием пищи. Модное, с душой сделанное место, где лихо смешивают коктейли на основе не только фруктов и ягод, но и овощей, предлагает гостям две согревающие настойки: вишню на коньяке и ром на ананасе и сухофруктах. Также не стоит пить настойку сразу после еды, так как это может замедлить пищеварение и вызвать тяжесть в желудке. Лучше всего пить настойку между приёмами пищи, чередуя каждый глоток с небольшим кусочком закуски. Тарелка для горячего жаркого должна быть теплой. Рыбные блюда подают на стол до жаркого, сыр же — только после него. Перед тем как подать сладкое, со стола убирают солонки, перечницы, всю ненужную посуду и блюда с пищей.
Аперитив и дижестив – что это за напитки?
Хинные настойки Очень популярный вид аперо — хинные настойки, в основе которых лежит вино, но главная их изюминка — кора хинного дерева, которая делает вкус аперитива терпким и приятным. Вечнозеленое хинное дерево, которое напоминает по виду нашу ольху и достигает пятнадцатиметровой высоты, произрастает на склонах Анд в Южной Америке, а также на некоторых тропических островах. Во Франции с корой хинного дерева, используемой производителями алкоголя во многих странах мира, были знакомы еще с восемнадцатого века благодаря ее лечебным свойствам. И до наших дней, естественно, продолжают успешно реализовываться и повышать аппетит не только французам следующие бренды хинных настоек: Ambassadeur Амбассадёр включает в себя несколько сортов сладкого крепленого вина, к которым добавляют апельсиновые корочки, цветы горечанки и ваниль, и настаивают в огромных бочках из дуба с добавлением коры хинного дерева. Хинная настойка Bonal Бональ была названа в честь бывшего французского монаха Ипполита Боналя, который ее создал, настаивая в крепленом вине мистель на протяжении нескольких месяцев помимо вышеупомянутых ингредиентов из Амбассадера еще и горные травы. Любитель экспериментировать Симон Виоле вместе с приятелем аптекарем придумали хинную настойку Byrrh Бирр на основании руссийонских вин из определенных виноградных сортов, которая настаивается на протяжении двух лет в большущих бочках из дуба. Для ароматизации добавляют травы местности Перпиньян, оригинальные пряности и, естественно, хинную кору. Dubonnet Дюбонне — настойка, появившаяся впервые в середине девятнадцатого века во французской столице. При ее изготовлении отбирают определенные сорта вин с юго-западной территории Франции.
Позже добавляется спирт, смесь ароматизируется травами, корочками апельсина, хинной корой и выдерживается на протяжении трех лет в бочках из дуба.
К ним относятся ликеры и бальзамы, настоянные на травах и специях. Примерно в XVIII веке они попали на официальный обеденный стол, но свое целебное предназначение сохранили. Классический дижестив подают без ничего или с минимальным сопровождением — долькой лимона, сигарой, кофе Профиль дижестива Если кратко, то дижестив должен быть вкусным, крепким и ароматным. Чтобы не ошибиться с выбором напитка, достаточно придерживаться нескольких правил. Он должен быть крепче, чем аперитив и основной напиток во время ужина. Иметь более богатый, насыщенный и расслабляющий вкус. Быть темнее по цвету. Соответствовать блюдам, которые подавали во время застолья.
Дижестив часто путают с десертным алкоголем. Но это не одно и то же. Послеобеденный напиток обычно менее сладкий и более крепкий. Помимо того, его не принято подавать с шоколадом, сливками, мороженым. Как правило, он следует после десерта и сыра. Виски и коктейли на его основе — один из самых «интернациональных» дижестивов Классические дижестивы Выделяют несколько категорий напитков, которые традиционно подают после еды. Выдержанный крепкий алкоголь — бренди коньяк, арманьяк , кальвадос, виски , особенно шотландский скотч, граппа, шнапс. Крепленые вина — сладкий херес, портвейн, мадера, красный вермут. Травяные настойки и биттеры — бехеровка, самбука, ликеры «Шартрез», «Бенедиктин», «Ферент-Бранка», «Егермейстер».
Горькие ликеры. В отличие от биттеров, предназначенных для аперитива, у них более богатый и сладкий вкус. Классический пример — итальянский ликер Amaro. Напитки для дижестива Что подают в качестве дижестива в разных странах Как и в случае с аперитивами, предпочтения в отношении дижестивов определяются традициями. Франция Французы после сытного ужина предпочитают пропустить рюмочку коньяка или арманьяка. Италия В Италии выбор послеобеденных напитков шире и зависит от региона. На юге страны после обеда любят выпить сладкое и крепкое «Лимончелло» — ликер, настоянный на лимонной цедре. В Риме выбирают анисовый ликер самбуку. Его подают с тремя кофейными зернами, которые нужно прожевать после того, как выпьешь спиртное.
К традиционным итальянским дижестивам также относится горький ликер Amaro, «Амаретто» с миндальным вкусом, граппа. Классический итальянский дижестив — ликер лимончелло Испания Испанцы — фанаты крепленых вин. Здесь по окончании застолья чаще всего подают сладкую мадеру, портвейн, херес.
Тогда наутро у вас не будет болеть голова, желудок, печень.
Когда вы закусываете плотно, то пьете больше, в результате чего происходит интоксикация организма, поэтому следите за дозами напитка и выбирайте правильные закуски. Пьем самогон правильно Поскольку напиток является довольно крепким, нужно знать, как пить самогон. Некоторые самогонщики в процессе приготовления напитка дегустируют первач. Пробуйте его горячим и в небольшом количестве.
Закусить можно хлебом, яблоком или сахаром. Готовый самогон пьют в охлажденном виде. Поскольку напиток имеет вредные вещества, пейте его с осторожностью: наливайте в небольшие рюмки или их еще называют стопками; делайте хорошие перерывы между тостами; не употребляйте самогон бесконтрольно. Самогон также пьют, смешивая с другими алкогольными напитками.
Настаиваются, согласно энциклопедиям, «части растений, ягод, зерен, семян, листьев, корней, плодов, обладающие выраженным ароматом». Как правило, сахар добавляется в настойки лишь для смягчения и сбалансирования вкуса напитка. Впрочем, есть группа настоек, в которых содержание сахара выше, — это бальзамы, состоящие из смеси настоя нескольких иногда — десятков различных трав или других растений и их частей. Горькие настойки — это чаще купаж спиртовых настоев различных трав, кореньев, семян, листьев, корок цитрусовых плодов и прочего «лекарственно-технического сырья», а также ароматизированных спиртов, спиртовых растворов эфирных масел, сахара в них, ясное дело, совсем мало. А вот сладкие настойки, как правило, менее натуральны, ибо натуральной сладости им взять неоткуда, здесь все дело в количестве добавленного сахарного сиропа. Кроме собственно горьких настоек, есть также биттеры — очень горькие и очень концентрированные настойки — по-русски называемые «горечь».
Горечи могут состоять из одного полынь горькая, горечавка, одуванчик, золототысячник, трилистник или нескольких лекарственных растений. Действие горечи состоит в рефлекторном усилении отделения желудочного сока в результате раздражения нервных окончаний во рту. В аптечной практике биттеры используют для повышения аппетита и улучшения пищеварения. В алкогольной индустрии их используют для того же самого, только в другом контексте — достаточно двух-трех капель «Ангостуры», имеющей в своей основе «ромовый» спирт из патоки сахарного тростника, чтобы придать коктейлю необычный, освежающий привкус тонизирующего свойства. Да и вообще от лекарств крепкие алкогольные напитки отделяет гораздо меньшее расстояние, чем принято думать. Вспомнить хотя бы печально известную и ни в чем неповинную настойку боярышника.
Говоря о настойках, только ленивый не помянет бедного Ерофеева, который уже устал ворочаться в гробу. И тем не менее: воспетые им «Перцовая», «Зубровка», «Охотничья» и «Кубанская», безусловно, непреходящая классика жанра.
Чем можно разбавить сладкую настойку
Сладкий напиток считается десертом. Ликер Пина Колада также используется в качестве дижестива (напитка, которые подается после еды). Его принято подавать в ликерной рюмке на тонкой высокой ножке, объемом 25 мл. На различных торжествах и не только, многие люди, выпивая водку, обязательно чем-то заедают ее. В этом материале вы узнаете о самой лучшей закуске к русской водке и представим 25 магазинных блюд. При виде сладких напитков редко возникает вопрос, чем закусывать настойки такого типа. Чаще всего они подаются вместе с десертом в конце вечера, после основных блюд. Что такое аперитив и с чем его подают. Аперитив – алкогольный напиток, который подают перед едой для усиление аппетита. Однако, этим словом также называют и целые мероприятия при участии вина или алкогольных коктейлей и легких закусок.
Классические аперитивы
- Как сделать домашнюю настойку
- Какую закуску можно подать к сладким наливкам - земляничной и малиново-медовой? ( По-отдельности)
- Как приготовить настойку дома: правила, лайфхаки и рецепты
- Домашний гид по алкоголю — что с чем подавать
- Чем закусить сладкую настойку
Аперитив и дижестив
Нежелательно злоупотреблять солеными блюдами. Соль ускоряет вывод воды из организма, аналогичным эффектом обладает алкоголь. В результате возникает опасность обезвоживания. В любом случае наутро после употребления спиртного с солеными закусками появится сильная жажда. Не стоит закусывать настойки слишком жирной пищей, приготовленной с уксусом, специями, пряностями. В сочетании со спиртным это создаст чрезмерную нагрузку на поджелудочную железу и печень.
Что выбрать? Чтобы употребление горьких настоек приносило удовольствие и не несло негативных последствий для организма, обратите внимание на продукцию Брестского ликероводочного завода. Всегда в продаже напитки, приготовленные по классическим и новым рецептам. Используется спирт высокой очистки, улучшенная вода, а также натуральные ингредиенты. В зависимости от рецепта это душистый перец, корень хрена, укроп, расторопша, ягоды.
Особое место в ассортименте занимает «Зубровка». Это традиционный белорусский напиток, известный благотворным воздействием на органы желудочно-кишечного тракта. Ассортимент настоек Брестского ликероводочного завода позволяет выбрать напиток, который понравится самым взыскательным ценителям качественного алкоголя.
Все остальное прочее: кофейник, молочник, сахарницу и т. Обед Обычный семейный обеденный стол накрывают следующим образом. На мелкую тарелку ставят суповую, справа кладут нож, слева — вилку, за тарелкой — суповую ложку. Если предусмотрено и сладкое, то десертную ложку кладут между тарелкой и суповой ложкой. Хлебная тарелка должна стоять слева, рядом с мелкой. Мисочка с салатом или компотом также стоит слева, но за основной тарелкой.
Для того чтобы хозяйке было удобнее разливать суп, суповые тарелки ставят горкой на стол перед хозяйкой или на отдельный столик, находящийся рядом с ней. Там же, рядом с тарелками, она ставит супник и все остальное, что понадобится во время обеда. Таким образом, хозяйка сможет, не вставая с места, наполнять тарелки супом и передавать их из рук в руки сидящим за столом. Кофейный стол для гостей у нас очень популярен. Если нет специального сервиза, кофе наливают в чашки средней величины или даже в стаканы. Тарелка для пирожных, на которую кладут салфетку, ставится так, чтобы ее край был наравне с краем стола или отстоял от него на ширину пальца. Справа от нее кладется чайная ложка или вилка для пирожного. Тоже правее, но дальше от края ставится чашка для кофе, повернутая ручкой вправо. На блюдечке справа от чашки находится ложка.
Кроме молочника и сахарницы, снабженной ложкой или щипчиками, на столе, под рукой у хозяйки, должен стоять кофейник. Если стол маленький, сахар и сливки могут находиться на маленьком подносе. Если стол накрыт салфетками, то сахар, молочник, кофейник, блюдо с пирожными и все прочие необходимые предметы могут находиться на вспомогательном или сервировочном столике рядом с хозяйкой. Обычно хозяйка сама разливает кофе гостям. Кто-нибудь из гостей помоложе может помочь ей. Сахар, сливки и прочее передают из рук в руки. Угощение протягивается гостям слева, пустую чашку, чтобы налить кофе, принимают справа. К кофе предлагают маленькие бутерброды, пирожные, торт, печенье и т. Стол не загружают сладостями, а оставляют их на вспомогательном столике.
К кофе подходит ликер. Если гостей много, можно вместо одного стола накрыть несколько маленьких, вокруг которых садятся так, чтобы внутренние стороны столов не были заняты. Кофейный стол обычно накрывают между четырьмя и шестью часами. Чайный стол Для приема гостей можно накрыть один большой стол или несколько маленьких. Сервировка похожа на сервировку кофейного стола. Если чай наливают из самовара, то он стоит на сервировочном столике. Чай тоже разливает хозяйка или ее дочь и помогает кто-нибудь из молодежи. В чашки сначала наливают заварку, а затем кипяток из чайника или самовара. К чаю подают сахар, различные варенья, лимон, сливки.
За ними передают друг другу по кругу бутерброды, кекс, печенье, фрукты и т. В теплое время года можно предложить и мороженое. К чаю с лимоном подходит коньяк или ром. Как за кофейным столом, так и за чайным тарелки с пирожными снабжены лопатками, щипчиками, или специальными вилками. Холодный Шведский стол завоевал у нас большую, популярность.
С ликером можно экспериментировать и добавлять его во фруктовые коктейли, а также употреблять в чистом виде. Травяной ликер Сюда относятся спиртные напитки с добавлением различных растительных компонентов. Считается, что травы передают природную пользу напитку, поэтому травяной ликер подается в качестве дижестива — для улучшения пищеварения. Такой ликер не следует добавлять в коктейли, а лучше употреблять в чистом виде. В процессе настаивания напитка ореховая смесь выделят масла, которые по итогу наделяют алкоголь нежными оттенками марципана. Употреблять ликер Амаретто перед едой не рекомендуется, так как сладкий калорийный напиток может «перебить» аппетит. Он больше подходит для дижестива. Чтобы попробовать ликер в чистом виде, его разливают по стопкам объемом 50-100 мл. Амаретто входит в состав таких коктейлей как Дон Джованни, Горячий остров, Шипучий флирт. Не стоит хранить напиток в холодильнике, его букет ароматов раскрывается при комнатной температуре. На заметку Без ликера не обойтись: делаем правильную Маргариту Чем закусывать ликер Чаще такой алкоголь рекомендуется пить без каких-либо закусок, особенно если речь идет о напитке, который подается как аперитив или дижестив. Если вы впервые пробуете ликер, то лучше оценить его вкусоароматику в чистом виде. Но, конечно, строгих правил тут нет. Рассмотрим подходящие варианты угощений. Крекеры, сыр и колбаса Это классическое гастрономическое сопровождение к различным напиткам. Такой базовый набор закусок прекрасно сочетается с любым ликером. Фото: Alexy Almond, pexels. Шоколад и конфеты Помните о балансе: плитка горького шоколада подойдет для более сладких ликеров, а молочная разновидность лакомства будет идеально сочетаться с крепкими. Сухофрукты и орехи Такой вид закуски прекрасен для не очень приторных напитков с мягкими вкусовыми оттенками, например для травяных ликеров. Но помните, что орехи слишком питательны, поэтому во многих случаях лучше выбрать что-то полегче. Выпечка Если вдруг вы решили угоститься алкоголем на голодный желудок, то выпечка хорошо подойдет в качестве закуски к кофейным, сливочным или шоколадным ликерам.
Безалкогольные коктейли-аперитивы готовятся быстро и просто: Синьор Помидор — 0,5 стакана томатного сока, 1 желток, 2 чайные ложки сока лимона, 1 зубчик давленого чеснока или перышко зеленого лука смешать в шейкере, добавить соль, перец по вкусу. Огуречный аперитив — 0,5 стакана кефира, натертый на терке очищенный огурец, нарубленный укроп смешать в шейкере, добавить соль, перец по вкусу. Клубничный коктейль —30 г клубничного сиропа, 50 г тертого сыра и 0,5 стакана молока смешать с использованием миксера, подавать сильно охлаждённым. Холодный сбитень — стакан меда растворить в 1 л горячей воды, добавить 6 г хмеля, щепотку корицы, поставить на огонь, кипятить полчаса, процедить и подавать холодным. Арабский пунш — 1 желток, 40 г кофейного сиропа смешать с крепким горячим чаем, подавать в высоком стакане. Соки В качестве аперитивов используют многие разновидности свежевыжатых соков: апельсиновый, лимонный , грейпфрутовый, гранатовый, березовый, виноградный, томатный, березовый. Популярны и коктейли из соков, которые могут быть с алкоголем, так и без него: Яблочная симфония — 60 мл яблочного сока, 30 мл сока лайма, 10 мл грейпфрутового сока встряхнуть со льдом, подавать в стакане олд фешен.
Как правильно пить настойку
От этого напитка не болела голова, не было похмелья, но к пятнадцатому веку правильный процесс приготовления меда был почти полностью утрачен. На долгие годы напиток могли испить только избранные, остальные же предпочитали пришедшее с запада вино и пиво. В советскую эпоху обычай варить медовуху стали активно восстанавливать, ввиду обильных «урожаев» меда, технология сбора и хранения которого была нарушена. Медицина рекомендует как пить медовуху для здоровья Медовуху можно назвать наиболее спорным, но в то же время, удивительным напитком. Ее можно считать слабоалкогольной, потому выпить ее можно довольно много, при этом, получая настоящее удовольствие, и не рискуя получить наутро дикую головную боль. Даже традиционная медицина признает полезность этого напитка, правда, при условии, чтобы вы не будет злоупотреблять таким вкусным пьянящим лекарством. Фото с сайта: BeHoneybee. Одну-две столовых ложки вполне хватит на раз, но и небольшая рюмочка не повредит. Чтобы купировать симптомы простудных заболеваний медовуху подогревают и пьют по сто граммов, после чего ложатся в постель.
Такое лечение допустимо только тогда, когда у пациента не наблюдается повышенная температура. Для улучшения сна можно выпить 50-100 граммов медовухи на ночь, прекрасный результат вам точно гарантирован. Красное вино, разведенное с натуральной медовухой, способно вылечить даже разнообразные инфекции ЖКТ. При упадке сил и восстановлении после операций или большой потери крови врачи рекомендуют принимать по пятьдесят граммов перед едой трижды в день. Если вы сами готовите столь приятный и полезный напиток, а как сварить медовуху можно узнать на нашем сайте, то проблем возникнуть не должно, так как регулировать крепость не составит труда. Когда же вы покупаете напиток, то стоит быть осторожным. Все дело в том, что большинство бутылок с янтарной прозрачной жидкостью и надписью «Медовуха», на самом деле таковой не являются в полном смысле. Это спиртовая настойка на меду, ничего общего с аутентичным напитком не имеющая.
Фото с сайта: yaplakal. Не рекомендуется давать ее детям до четырнадцати лет, также ввиду ее алкогольного происхождения. Но не менее важным вопросом является не только, как правильно пить этот спиртной напиток для лечения, но и для удовольствия, а также чем закусывать медовуху, чтобы получить максимальное удовольствие. Как правильно пить медовуху Видео:Медовуха обалденная Скачать Народные традиции и обычаи со времени изобретения медовухи значительно изменились, как и человеческая жизнь, потому в точности следовать всему, что завещали нам предки несколько опрометчиво.
Как сделать настойку сладкой и не пересластить?
Нежелательно ее превышать. Если вы делаете настойку на сладких фруктах, меде, сухофруктах, сладком алкоголе, не спешите добавлять сахар или сироп, это всегда можно сделать позже, просто приготовить сироп, смешать и дать постоять. Так же сладкую настойку можно сделать на коньяке, с рецептами сладких настоек на коньяке можно ознакомиться на нашем сайте. С чем пьют сладкую настойку? С фруктовыми соками, жирными взбитыми сливками 1:1 , тоником, минеральной водой или содовой.
Смешивают несколько настоек, добавляют ром, виски, спирт, вермут, несколько капель бальзама, мятного или пряного ликера, цедру, корицу, гвоздику. Добавлять лед не рекомендуется — вкус потеряет свое очарование и может появиться осадок. Чем закусывать сладкую настойку? Орехами, шоколадом, бисквитами, сладкими пирогами, пирожными, крекерами, апельсином, посыпанным корицей, другими фруктами, белым мясом, сырами бри, камамбер. Здесь следует отметить, что даже в норме настойка содержит очень много сахара и может заменить десерт, дижестив.
Обычно ее даже не закусывают. И конечно же не стоит забывать о тепловом способе настаивания — горячей мацерации. Ее удобнее проводить в кубе с контролем температуры и фальшдном для установки емкостей или выкладки компонентов. Эти опции и приспособления есть, например, в аппарате Luxstahl 8m. Источник Особенности настоек Настойки — это напитки на базе спирта в комбинации с травами, ягодами, пряностями, фруктами, орехами, а иногда даже конфетами, шоколадом и многими другими ингредиентами.
История их появления уходит корнями в глубокую древность, в те времена, когда люди только начинали изготавливать лекарственные средства на основе алкоголя. Сила лекарственных растений изучена человечеством в достаточной мере. Какими бывают алкогольные настойки При одинаковой технологии приготовления разные виды данного алкогольного напитка могут обладать разными качествами. Поэтому настойки делятся на несколько категорий, каждая из которых имеет свои особенности. Лекарственная Лекарственные настойки полезны благодаря растениям и травам, входящим в их состав.
Если соблюдать рецептуру, вкус и аромат такого средства будут соответствовать свойствам использованного для его изготовления растительного сырья. При употреблении внутрь следует учитывать целебный эффект каждого из ингредиентов и следовать инструкции, чтобы избежать передозировки. Аперитивы и дижестивы Этими 2 видами напитков сопровождают прием пищи. Аперитив подают перед едой для возбуждения аппетита, а дижестив — после трапезы в целях улучшения процесса пищеварения и очищения вкусовых рецепторов. Однако нельзя точно сказать, какой вид алкоголя будет считаться, например, аперитивом — можно лишь обозначить профиль напитка.
Так, аперитив не должен быть сладким, потому как сахара в его составе могут притупить чувство голода и уменьшить аппетит. Во вкусе обязательна горчинка, потому что горечь активирует вкусовые рецепторы и способствует выделению желудочного сока. Напиток должен быть прохладным и освежающим, т. Традиционно к аперитивам относят анисовые настойки — французские перно, пастис, греческий узо, турецкую водку ракы. Дижестив должен быть крепче аперитива и того напитка, который предлагали во время трапезы.
Вкус его расслабляющий, более богатый и насыщенный, чем у спиртного, поданного ранее. При этом дижестив не является десертным алкоголем, вопреки расхожему мнению. В далеком прошлом это было лечебное средство, которое употребляли после переедания для успокоения желудка. Его производные сейчас — это некоторые ликеры, бальзамы, настойки на специях и травах. К классическим дижестивам относят, например, травяные настойки и биттеры: бехеровку, самбуку, ликеры «Шартрез», «Бенедиктин», «Фернет-Бранка», «Егермейстер».
Когда вы будете сидеть на веранде и захочется сходить за пледом, захватите с собой настойку. Настойки хороши в чистом виде, но также подходят и для коктейлей. Сладкие ягодные можно дополнить взбитыми сливками, перцовые хорошо сочетаются с другими видами крепкого алкоголя, а пряные смело разбавляют соком цитрусовых и тоником. Как правило, настойки пьют при температуре не ниже комнатной, но некоторым нравится добавлять лёд. Сам процесс употребления схож с распитием водки - напиток разливают по небольшим стопкам и выпивают залпом. Сладкие варианты также принято пить из небольшого бокала с ножкой и добавлять в чай или кофе. Подавать настойки на стол лучше в стеклянном графине.
Настойки - это русский колорит. Выберите этот напиток для встречи с иностранными партнерами и душевного корпоратива. А чтобы не прогадать с выбором напитков и быть уверенным в их качестве, закажите русский бар. С нас - натуральные настойки, колоритные бармены, аутентичная посуда и красивая барная стойка. Дело не только в напитках, мы обеспечиваем особенную атмосферу и не оставляем вам повода волноваться о технических составляющих. Сделаем полноценный бар за час в любом месте Санкт-Петербурга и Московской области. Ждём вашей заявки.
Получите бесплатную консультацию.
Еще важный момент в приготовлении наливок: после процеживания напитка его обязательно выносили на солнце «наливаться», отсюда — одноименное название. Интересно, что настойки как «целебное зелье» можно было пить только по предписанию врача, причем следуя строгой дозировке. Так, настойку пустырника применял в работе Сергий Радонежский , предписывая ей мощные успокаивающие свойства. А Дмитрий Донской, о котором мы уже упоминали, согласно летописям, не ездил в походы без «целебного снадобья». Впрочем, совсем скоро «лекарства» стали массовыми и начали употребляться не только для лечения.
А вы знали? Бальзамы и ликеры на Руси готовили на основе наливок и настоек. Чтобы получить нужный напиток, в исходный добавляли всего один ингредиент — сахар, но в огромном количестве! Так настойка превращалась в бальзам, а наливка — в ликер. Настоять на своем: рецепты старинных русских напитков Медовуха Небывалую популярность этот напиток приобрел в XI веке. А все потому, что мед стали варить, что позволило существенно сократить время приготовления напитка.
До этого медовуху готовили иначе — мед в дубовой бочке закапывали в землю и ждали, пока снадобье приобретет желанный вкус. По этой причине напиток еще называли «ставленый мед», то есть тот, что простоял долгое время. Медовуху подавали на большие праздники, кстати, пить ее можно было только до еды. Рецепт: 1 кг меда залейте тремя литрами воды, доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте 10 г пряностей на выбор — корицы, натертого корня имбиря, стручкового перца, а также 5 г хмеля и цедру одного лимона. Вновь прокипятите.
Остудите будущий напиток, процедите, добавьте в него 100 г дрожжей винных или пивных и оставьте в теплом месте на 5 дней. Малиновая наливка Эту наливку в древние времена применяли зимой для укрепления иммунитета.
Особенности питья сладких настоек
Настойки: бурбон на вишне, джин на малине, бренди на кураге. Одно из важнейших мест в городе по части самодельных напитков — здесь готовят 23 настойки, которые подают гостям, и еще десяток ароматических и горьких, которые используют только в коктейлях. Настойки: бурбон на вишне, джин на малине, бренди на кураге. Одно из важнейших мест в городе по части самодельных напитков — здесь готовят 23 настойки, которые подают гостям, и еще десяток ароматических и горьких, которые используют только в коктейлях. Сладкие настойки подают к концу вечера вместе с десертом. Торты, пироги, фрукты, пирожные — лучшая закуска под ароматную сладкую настойку из малины, земляники, дыни либо черемухи.
Секреты приготовления русских наливок и настоек
Как правильно и сколько можно пить настойку женьшеня при различных заболеванияхточно расскажет лечащий врач, а вот при приеме средства в целях профилактики достаточно придерживаться общих рекомендаций. Корень женьшеня содержит более 10 микроэлементов, большое количество фосфора и серы, витамины группы В, насыщенные кислоты, пектин, смолы и другие полезные вещества. Именно этой насыщенностью полезными микроэлементами объясняется положительное воздействие женьшеня на человеческий организм. При помощи женьшеня можно: оказать положительное влияние на обменные процессы; улучшить работу эндокринной системы, стимулировать выработку гормонов; успокоить нервную систему, снять болезненные ощущения; отрегулировать обмен углеводов, снизить количество сахара в крови. При этом для получения максимального результата необходимо понимать, когда и в каком количестве можно пить настойку женьшеня. Настойка из женьшеня: рецепты приготовления в домашних условиях Приготовление настойки в домашних условиях — гарантия того, что в результате будет получено качественное средство с лечебными характеристиками. В аптеках его также можно приобрести без труда и по доступной цене, но некоторые производители для снижения стоимости раствора применяют в процессе производства спирт невысокого качества, что может плохо отразиться на здоровье того, кто принимает настойку. Существует большое количество рецептов, позволяющих без особого труда приготовить хорошее народное средство из женьшеня в домашних условиях. Вот лишь некоторые из них: сухой корень женьшеня подробить до порошкообразного состояния, залить хорошим спиртом или водкой из расчета 30 г корня на литр жидкости. Настаивать смесь в течение месяца, периодически взбалтывать. После этого настойку отфильтровать; сырой корень женьшеня вымыть, высушить, измельчить и залить водкой спиртом из расчета 100 г корня на литр жидкости.
Настаивать жидкость 25 дней, периодически взбалтывать. После окончания указанного срока произвести фильтрацию настойки. Как пить настойку женьшеня на спирту для лечения заболеваний, необходимо уточнять у лечащего врача. В тех случаях, когда употребление средства проводится с профилактической целью, нужно принимать его по 20 капель дважды в день перед едой. Важно правильно понимать, сколько нужно пить настойку женьшеня для укрепления здоровья: по общим рекомендациям не более месяца-полутора, а затем делать перерыв на 10-14 дней и при необходимости проходить курс повторно. Настойка женьшеня для мужского здоровья Обладая массой полезных свойств, корень женьшеня неоценим и в борьбе с проблемами половой активности у мужчин. Его целебные свойства обеспечивают: нормализацию кровообращения, устранение нарушений кровотока и застойных явлений в области малого таза; стимулирование потенции, ее увеличение или возврат в случаях полной потери; снижение стресса, психического напряжения, чувства переутомления, которые напрямую влияют на качество эрекции. Понимая, как пить настойку женьшеня для потенции, мужчины могут восстанавливать репродуктивную функцию, повышать выносливость, укреплять здоровье мочеполовой системы, достигать максимального удовольствия во время полового акта. При этом, как и в случае с другими лекарственными препаратами, до начала приема средства нужно разобраться, как пить настойку женьшеня для мужчин без вреда для здоровья. Для этого необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.
Настойка женьшеня в борьбе с распространенными проблемами Множество полезных веществ, которые содержатся в корне женьшеня, позволяют эффективно бороться со многими человеческими недугами.
Вкус — основа любого винно-гастрономического сочетания, некоторые пары строятся за счет уравновешивания вкусов, другие — за счет усиления одного вкуса другим, а третьи — за счет их противопоставления. Чтобы было более понятно: элемент сладости способен уравновесить кислую, горькую или соленую составляющую вкуса. Вместе с ним белое вино воспринимается как менее кислотное, танинное красное — теряет часть терпкости, а вино с высоким остаточным сахаром кажется не таким сладким. Некоторые вкусы способны акцентировать другие. Скажем, соленое блюдо и солоноватый, минеральный привкус в вине — усиливают друг друга, однако соль также выпячивает горечь. С кислотой другая история: если, к примеру, подан салат с нейтральной заправкой, то его вкус лучше подчеркивает бодрящее кислотное вино.
Когда в салат добавлено много лимонного сока, то надо брать вино помягче. А вот принцип противопоставления вкусов особенно хорошо работает для соленых блюд и сладких вин. На этом построены такие успешные пары, как рокфор и сотерн. Контрастировать могут не только вкусы, но и текстуры в блюде и вине — например, к жареным гребешкам подать игристое. Еще важно учитывать способ приготовления, к блюду на пару просится нежное, элегантное вино. Жареные продукты требуют более ярких вин. Для тушеных блюд необходимы мощные напитки: во время тушения идут процессы карамелизации, насыщающие вкус блюда, и легкие вина в этом случае просто теряются.
До сих пор речь не шла о цвете вина, однако правильный подбор красного или белого становится принципиальным, когда блюда подают с соусами. Простой пример — говяжий медальон. Если его просто обжарить, то для сочетания с ним подходят красное вино средней насыщенности или белое, выдержанное в бочках. Оба вина подчеркивают жареный вкус говядины. Но если добавлен мясной соус, то он делает сочетание с белым шардоне провальным, подавляя фруктовые и древесные вкусы вина. Зато красное вино с мягкими танинами, например, мерло, составляет хорошую пару. Медальон, но уже со сливочным соусом, менее успешен с мерло, поскольку вкус мяса будет выпячивать танины, однако сочетание с белым шардоне получается удачным — благодаря «сливочной» текстуре вина.
Успешное сочетание — вопрос соотношения не только базовых элементов вкуса — сладкого, соленого, горького и кислого, — но и, безусловно, соотношения ароматов и вкусов. Поэтому сомелье нужно знать особенности вин из разных сортов винограда. Например, вино с букетом сочных ягод, шампиньонов и лесной поросли например, пино нуар так и просится к блюду из грибов. А ароматы болгарского перца в молодом вине из каберне совиньона автоматически сочетаются с рататуем, поданным с бараниной.
Сладкие настойки подают к концу вечера вместе с десертом. Торты, пироги, фрукты, пирожные — лучшая закуска под ароматную сладкую настойку из малины, земляники, дыни либо черемухи. Фруктово-ягодные сладкие наливки хорошо дополняют вкус горячего чая и кофе.
Идеальные закуски под крепкие ягодные настойки — шашлык, отбивная. Рекомендованные виды мяса — говядина, свинина, телятина, баранина. Горькие настойки на основе имбиря, ореховых перегородок, лимонов великолепно сочетаются с другими мясными блюдами.
Это тушенное, жаренное, запеченное мясо. Наиболее подходящие виды — дичь, кролик, индейка, курица, утка. Алкогольные наливки с пряностями хорошо идут под рыбу. А наиболее экстремальное сочетание — пряная наливка и острая еда можно экспериментировать с мексиканской кухней.
Чем закусить сладкую настойку
В Европе и США бальзамы еще называют биттерами (от английского «bitter» – горький). Кроме настоек в эту группу попадают некоторые крепкие вермуты и ликеры. Можно разбавить наливку водочкой или вином, и тогда уже на закуску можно подавать рыбу жаренную и мясные блюда Именно для разбавленной малиново-медовой наливки подойдёт закуска из белого мяса. Разбавить настойку водой или сахаром — это снизит крепость, но сохранит ее вкус. Что взять на закуску к настойке. Как правило, к сладкой настойке подают десерты. Сладкие и некрепкие фруктово-ягодные напитки отлично дополняют вкус кофе или неслащеного чая. При этом, допускается как наливать настойку прямо в чашку, так и подавать отдельно, давая гостям возможность почувствовать вкус всех напитков по-отдельности. Водку хорошо соленым бочковым помидором, попробуйте и настойку. кстати самое время солить помидоры, в любой емкости, хоть на лоджии. только сырая вода и соль+помидоры. Рассол-2 неполных стакана соли на 10 л. воды.
Основные блюда
- Алкогольные напитки и посуда для них
- Что такое наливка, чем отличается от настойки, ликера, вина. Рецепты
- Чем можно разбавить сладкую настойку?
- Закуска горячая и холодная под горькую настойку. — DRIVE2
Настойки. Что это и с чем его пьют
Сладкие настойки подают к концу вечера вместе с десертом. Торты, пироги, фрукты, пирожные — лучшая закуска под ароматную сладкую настойку из малины, земляники, дыни либо черемухи. Что подавать к Настойкам? Что такое аперитив и с чем его подают. Аперитив – алкогольный напиток, который подают перед едой для усиление аппетита. Однако, этим словом также называют и целые мероприятия при участии вина или алкогольных коктейлей и легких закусок. Что касается фруктовых и ягодных настоек, то их подают в рюмках после подачи еды, как правило вечером, к десерту. Травяные и горькие настойки подают к еде. Это должен быть довольно обильный обед или насыщенный ужин.