Как сделать чизкейк Нью-Йорк дома: рецепт с фото

Чизкейк Нью-Йорк — это один из самых популярных и известных десертов в мире, который состоит из песочной основы и сливочно-сырной начинки. Его название связано с городом Нью-Йорк, где он был придуман в 1929 году кондитером Арнольдом Рубеном. Он экспериментировал с разными видами сыра и добавлял их в тесто для торта, пока не получил идеальную комбинацию вкуса и текстуры.

Чизкейк Нью-Йорк отличается от других чизкейков несколькими особенностями:

  • Он имеет «чистый» вкус, то есть в сырную массу не добавляют ни фруктов, ни ягод, ни шоколада, ни других ароматизаторов, разве что немного ванили.
  • Он не украшается ничем сверху, его поверхность гладкая, приподнятая и подрумяненная по краям, но бледная по центру.
  • Он высокий, не менее 5 см, так как только в таком объеме он становится плотным, сливочным и нежным внутри.
  • Он выпекается в духовке при низкой температуре и затем остывает в холодильнике несколько часов или даже всю ночь, что позволяет ему «созреть» и приобрести однородную структуру.
  • Он использует сливочный сыр в качестве основного ингредиента, желательно американский сыр «Филадельфия», который имеет достаточную жирность, плотность и сырный вкус.

Чизкейк Нью-Йорк — это классический и простой десерт, который не требует особых навыков и ингредиентов, но при этом поражает своим великолепным вкусом и ароматом. Он подходит для любого случая, будь то праздник или обычный день. Попробуйте приготовить его по нашему пошаговому рецепту с фото, и вы не пожалеете!

Какие ингредиенты нужны для приготовления чизкейка Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк — это один из самых популярных и вкусных десертов в мире. Он состоит из песочной основы и нежной сырной начинки, которая обычно покрывается фруктовым желе или сметаной. Для приготовления чизкейка Нью-Йорк вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиент Количество
Печенье песочное 200-300 г
Сливочное масло 100-110 г
Сливочный сыр 600-800 г
Сахар 150-210 г
Яйца 3 шт.
Сливки 30-35% 150-200 мл
Ванильный сахар или ванилин по вкусу
Лимонный сок или цедра по вкусу

Эти ингредиенты являются основными для приготовления классического чизкейка Нью-Йорк, но вы можете добавлять или изменять их в зависимости от вашего вкуса и предпочтений. Например, вы можете использовать другие виды печенья для основы, добавить орехи, шоколад, какао или корицу, заменить сливочный сыр на творог или рикотту, увеличить или уменьшить количество сахара и сливок, добавить фрукты, ягоды, джем или сироп для украшения и т.д.

Главное, чтобы вы соблюдали пропорции и технологию приготовления, чтобы получить идеальный чизкейк Нью-Йорк с хрустящей основой и пышной начинкой.

5 интересных идей для чизкейка Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк — это один из самых популярных и вкусных десертов в мире. Он состоит из песочной основы и нежной сырной начинки, которая обычно покрывается фруктовым желе или сметаной. Но если вы хотите экспериментировать и придать своему чизкейку новый вкус и аромат, то вот несколько интересных идей, которые вы можете попробовать:

  1. Чизкейк Нью-Йорк с шоколадом и орехами . Добавьте в сырную массу тертый шоколад и измельченные орехи (грецкие, фисташки, миндаль или любые другие по вкусу). Выпекайте чизкейк как обычно, а сверху украсьте его шоколадной глазурью и целыми орехами. Этот чизкейк будет иметь богатый шоколадный вкус и хрустящую текстуру.
  2. Чизкейк Нью-Йорк с карамелью и солью . Сделайте карамель из сахара, сливочного масла и сливок, добавив в нее щепотку соли. Полейте карамелью основу для чизкейка перед тем, как выложить на нее сырную массу. Выпекайте чизкейк как обычно, а сверху полейте его еще одним слоем карамели и посыпьте морской солью. Этот чизкейк будет иметь сладко-соленый вкус и карамельную нотку.
  3. Чизкейк Нью-Йорк с лимоном и базиликом . Добавьте в сырную массу тертую лимонную цедру и сок одного лимона, а также мелко нарезанный свежий базилик. Выпекайте чизкейк как обычно, а сверху украсьте его лимонными дольками и листочками базилика. Этот чизкейк будет иметь освежающий и ароматный вкус.
  4. Чизкейк Нью-Йорк с малиной и мятой . Сделайте пюре из свежей или замороженной малины, добавив в нее сахар и лимонный сок по вкусу. Полейте пюре основу для чизкейка перед тем, как выложить на нее сырную массу. Выпекайте чизкейк как обычно, а сверху украсьте его свежей малиной и листочками мяты. Этот чизкейк будет иметь ягодный и свежий вкус.
  5. Чизкейк Нью-Йорк с тыквой и корицей . Добавьте в сырную массу пюре из запеченной тыквы и специи по вкусу (корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех). Выпекайте чизкейк как обычно, а сверху украсьте его сливками и корицей. Этот чизкейк будет иметь осенний и пряный вкус.
Читайте также:  Удивительные способы открыть вино без штопора

Это только некоторые из множества вариантов, как можно улучшить свой чизкейк Нью-Йорк. Вы можете использовать любые фрукты, ягоды, орехи, шоколад, сыры или специи, которые вам нравятся, и создавать свои собственные уникальные комбинации. Главное — не бояться экспериментировать и наслаждаться результатом!

Как приготовить основу для чизкейка Нью-Йорк

Основа для чизкейка Нью-Йорк — это песочный слой, который выпекается в духовке и затем охлаждается. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Продукт Количество
Печенье песочное 200-300 г
Сливочное масло 100-110 г
Мускатный орех (по желанию) 0,25 ч.л.

Пошаговая инструкция по приготовлению основы для чизкейка Нью-Йорк:

  1. Измельчите печенье в блендере, кухонном комбайне или в пакете с помощью скалки. Переместите крошку в миску и добавьте мускатный орех, если хотите придать основе аромат .
  2. Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане. Добавьте его к печенью и хорошо перемешайте, чтобы масса стала влажной и сыпучей .
  3. Выложите массу в разъемную форму диаметром 22-28 см, предварительно застелив дно пергаментной бумагой. Утрамбуйте массу руками, ложкой или дном стакана, чтобы получился ровный и плотный слой. По желанию, вы можете сделать бортики из печенья, поднимая массу по краям формы .
  4. Выпекайте основу в предварительно разогретой до 180-200°C духовке в течение 10-15 минут, пока она не станет золотистой и ароматной .
  5. Выньте основу из духовки и оставьте ее остывать при комнатной температуре. Не снимайте основу с формы, пока она не остынет полностью .

Теперь ваша основа для чизкейка Нью-Йорк готова. Вы можете переходить к приготовлению начинки или хранить основу в холодильнике, покрыв ее пленкой, до момента использования.

6 интересных фактов о чизкейке Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк — это популярный десерт, который состоит из плотного сырного крема на основе из печенья или бисквита. Этот торт имеет долгую историю и множество вариаций. Вот некоторые из них:

  • Первые рецепты чизкейка появились еще в Древней Греции, где его считали источником энергии и подавали на свадьбах. Греки делали чизкейк из сыра, меда и муки. Римляне, завоевавшие Грецию, добавили в рецепт яйца и выпекали чизкейк под горячими кирпичами.
  • Чизкейк Нью-Йорк получил свое название благодаря сливочному сыру, который был изобретен в 1872 году фермером из Честера, штат Нью-Йорк. Он пытался повторить французский сыр Нёфшатель, но получил более жирный и кремовый продукт. Спустя три года он продал свой рецепт компании, которая начала продавать сыр под маркой Philadelphia Cream Cheese.
  • Одним из первых создателей чизкейка Нью-Йорк считается Арнольд Рубен, владелец ресторана Turf Restaurant в Манхэттене и изобретатель знаменитого сэндвича Рубен. Он придумал рецепт чизкейка из сливочного сыра, сливок, яиц и сахара в конце 1920-х годов и стал подавать его в своем ресторане.
  • Чизкейк Нью-Йорк отличается от других видов чизкейка своей плотностью, богатым вкусом и минимальным количеством добавок. Пуристы считают, что чизкейк Нью-Йорк не нуждается в ароматизаторах, но иногда его украшают клубникой или другими фруктами. Традиционно чизкейк Нью-Йорк выпекается в форме с съемным дном, иногда в водяной бане, чтобы предотвратить образование трещин.
  • Чизкейк Нью-Йорк имеет много вариаций, которые включают разные ингредиенты и способы приготовления. Например, зеленый чайный чизкейк с малиновым соусом, пекановый чизкейк с карамелью, банановый чизкейк, тройной шоколадный чизкейк, мятно-шоколадный чизкейк и тройной ягодный чизкейк.
  • Чизкейк Нью-Йорк не самый диетический десерт, так как содержит много калорий, жира и углеводов. Однако существуют альтернативные рецепты чизкейка, которые подходят для людей с разными пищевыми предпочтениями и ограничениями. Например, кето-чизкейк, который использует низко- или нулево-калорийные подсластители и имеет меньше углеводов, или веганский чизкейк, который делается из кокоса и горохового белка .
Читайте также:  Домашнее мороженое: история, преимущества и рецепт

Как приготовить начинку для чизкейка Нью-Йорк

Начинка для чизкейка Нью-Йорк состоит из сливочного сыра, сахара, яиц, сливок и ароматизаторов. Для приготовления начинки вам понадобятся следующие ингредиенты:

Сливочный сыр 600-800 г
Сахар 150-250 г
Яйца 3-5 шт.
Сливки 30-35% 200-333 мл
Ванильный экстракт или ванильный сахар по вкусу
Лимонный сок или цедра по вкусу

Приготовление начинки состоит из нескольких шагов:

  1. Достаньте сливочный сыр, сливки, яйца и масло из холодильника за 30 минут до начала готовки и дайте им нагреться до комнатной температуры. Это поможет избежать появления комочков и пузырьков в начинке.
  2. В большой миске смешайте сливочный сыр, сахар, ванильный экстракт или сахар и лимонный сок или цедру. Можете использовать миксер на низкой скорости или венчик. Перемешивайте массу до однородности, но не взбивайте ее сильно, чтобы не ввести воздух.
  3. По одному добавляйте яйца, хорошо перемешивая после каждого. Лучше всего делать это лопаткой или силиконовой ложкой. На этом этапе не используйте миксер, чтобы не сделать массу жидкой.
  4. Добавьте сливки и снова аккуратно перемешайте массу до гладкости.
  5. Готовую начинку вылейте на остывшую основу из печенья и разровняйте поверхность.

Ваша начинка для чизкейка Нью-Йорк готова к выпеканию. Следуйте дальнейшим инструкциям в рецепте, чтобы получить идеальный десерт.

Как выпекать и охлаждать чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк Нью-Йорк — это один из самых популярных и вкусных десертов в мире. Он состоит из песочной основы и нежной сырной начинки, которая обладает особой текстурой и ароматом. Чтобы приготовить идеальный чизкейк Нью-Йорк, нужно соблюдать несколько правил при его выпекании и охлаждении.

Первое правило — это использовать качественные и свежие продукты, такие как сливочный сыр, сливки, яйца и масло. Сливочный сыр должен быть мягким и без комочков, сливки — жирными и не замороженными, яйца — отборными и комнатной температуры. Масло также должно быть мягким и комнатной температуры. Все эти продукты нужно достать из холодильника за полчаса до начала приготовления.

Второе правило — это правильно приготовить основу и начинку для чизкейка. Основа делается из песочного печенья, которое измельчается в блендере или кухонном комбайне, и сливочного масла, которое растапливается и охлаждается. Крошки печенья смешиваются с маслом и утрамбовываются в разъемной форме, смазанной маслом. Основу выпекают в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов, в течение 10 минут, затем охлаждают. Начинка делается из сливочного сыра, сахара, сливок, яиц, лимонного сока и ванильного экстракта. Сыр смешивается с сахаром, сливками, лимонным соком и ванилью, используя миксер на минимальной скорости или венчик. По одному добавляются яйца, хорошо перемешивая после каждого. Важно не взбивать массу, а только перемешивать, чтобы не появились пузырьки воздуха.

Третье правило — это правильно выпекать чизкейк. Для этого нужно использовать водяную баню, которая поможет равномерно распределить тепло и предотвратить трещины на поверхности чизкейка. Для этого нужно обернуть форму с чизкейком фольгой, чтобы вода не попала внутрь, и поставить ее в большую противень с горячей водой. Чизкейк выпекают в духовке, разогретой до 160 градусов, в течение 50-60 минут, пока он не станет твердым по краям и слегка дрожащим по центру. Затем чизкейк оставляют в выключенной духовке с приоткрытой дверцей на 1-2 часа, чтобы он медленно остывал.

Четвертое правило — это правильно охлаждать чизкейк. Для этого нужно дать ему полностью остыть при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на 6-8 часов или на всю ночь. Чизкейк Нью-Йорк лучше всего подавать холодным, с взбитыми сливками, ягодами, фруктами или джемом. Наслаждайтесь!

Ниже приведена таблица с ингредиентами и их количеством для приготовления чизкейка Нью-Йорк в форме диаметром 22-24 см. Для формы 26-28 см количество ингредиентов нужно увеличить в 1,5-2 раза.

Ингредиент Количество
Печенье песочное 300 г
Сливочное масло 100 г
Сливочный сыр 600 г
Сахар 150 г
Яйца 3 шт.
Сливки 30-35% 200 мл
Лимонный сок 1 ч.л.
Ванильный экстракт по вкусу
Читайте также:  Как приготовить вкусные холодные закуски: советы и рецепты

Все, что вы хотели знать о чизкейке Нью-Йорк

Что такое чизкейк Нью-Йорк и чем он отличается от других видов чизкейка?

Чизкейк Нью-Йорк — это один из самых популярных и известных десертов в мире. Он состоит из песочной основы и пышной сырной начинки, которая обычно покрывается сливками или фруктовым соусом. Чизкейк Нью-Йорк отличается от других видов чизкейка тем, что он имеет более плотную и кремовую текстуру, а также более высокое содержание сливочного сыра и сливок. Его также называют классическим чизкейком, так как он был придуман в Нью-Йорке в 1920-х годах и с тех пор стал символом этого города.

Какие ингредиенты нужны для приготовления чизкейка Нью-Йорк?

Для приготовления чизкейка Нью-Йорк вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Печенье песочное — около 200-300 грамм. Это будет основа для чизкейка, которая придаст ему хрустящий вкус и поддержит начинку.
  • Сливочное масло — около 100-110 грамм. Это нужно для того, чтобы склеить печенье и сделать основу более плотной и влажной.
  • Сливочный сыр — около 600-800 грамм. Это основной ингредиент для начинки чизкейка, который обеспечит ему нежный и кремовый вкус. Желательно использовать сыр филадельфия или кремчиз, так как они имеют более высокую жирность и меньше кислотности.
  • Сахар — около 150-210 грамм. Это нужно для того, чтобы подсластить начинку и сбалансировать вкус сыра.
  • Яйца — 3 штуки. Это нужно для того, чтобы связать начинку и придать ей воздушность и пышность.
  • Сливки — около 150-200 миллилитров. Это нужно для того, чтобы разбавить начинку и сделать ее более гладкой и легкой. Желательно использовать сливки с жирностью 33-35%, так как они лучше взбиваются и не разделяются при нагревании.
  • Ванильный сахар, ванильный экстракт или ванилин — по вкусу. Это нужно для того, чтобы добавить начинке аромат и сладость.
  • Лимонный сок, лаймовая или лимонная цедра — по вкусу. Это нужно для того, чтобы добавить начинке кислинку и освежить вкус.

Как приготовить основу для чизкейка Нью-Йорк?

Для приготовления основы для чизкейка Нью-Йорк вам нужно сделать следующее:

  1. Разогреть духовку до 180 градусов по Цельсию и смазать форму для выпечки маслом или выстелить ее бумагой для выпечки.
  2. Измельчить печенье в крошку с помощью блендера, кухонного комбайна или просто руками. Можно добавить немного мускатного ореха для аромата.
  3. Растопить сливочное масло в микроволновке или на водяной бане и смешать его с печеньем, чтобы получилась влажная и липкая масса.
  4. Выложить массу в форму и равномерно распределить по дну и бокам, утрамбовывая руками или стаканом. Поставить форму в духовку на 10 минут, чтобы основа подрумянилась и застыла.
  5. Вынуть форму из духовки и оставить ее остывать, пока готовится начинка.

Как приготовить начинку для чизкейка Нью-Йорк?

Для приготовления начинки для чизкейка Нью-Йорк вам нужно сделать следующее:

  1. Взбить сливочный сыр с сахаром и ванилью в миске с помощью миксера или венчика, пока не получится гладкая и однородная масса без комочков.
  2. Добавить яйца по одному, продолжая взбивать после каждого добавления, пока не получится воздушная и пышная масса.
  3. Добавить сливки и снова хорошо взбить, чтобы получилась легкая и гладкая масса.
  4. Добавить лимонный сок и цедру по вкусу и снова перемешать, чтобы распределить аромат.
  5. Вылить массу на основу в форме и разровнять поверхность лопаткой или ножом.

Как выпекать и охлаждать чизкейк Нью-Йорк?

Для того, чтобы выпечь и охладить чизкейк Нью-Йорк вам нужно сделать следующее:

  1. Снизить температуру духовки до 160 градусов по Цельсию и поставить форму с чизкейком в духовку на 50-60 минут, пока он не станет твердым по краям, но еще дрожит по центру.
  2. Не открывая духовку, выключить ее и дать чизкейку медленно остыть в духовке в течение 2 часов. Это поможет предотвратить образование трещин на поверхности чизкейка.
  3. Вынуть чизкейк из духовки и осторожно снять бумагу для выпечки, если вы ее использовали. Накрыть чизкейк пленкой для пищи и поставить в холодильник на 4 часа или на ночь, чтобы он полностью застыл и пропитался вкусом.
  4. Перед подачей украсить чизкейк сливками, фруктовым соусом, свежими ягодами или фруктами по желанию.
  5. <,/ol

Оцените статью
Поделиться с друзьями
eros-alex.ru