Как сделать эклеры с заварным кремом дома

Эклеры — это пирожные из заварного теста, которые имеют продолговатую форму и наполняются различными кремами. Слово «эклер» в переводе с французского означает «вспышка», «молния». Существует несколько версий происхождения этого названия:

  • Эклеры были так называемы из-за того, что они быстро съедаются.
  • Эклеры были так называемы из-за того, что они покрываются блестящей глазурью, которая напоминает вспышку света.
  • Эклеры были так называемы из-за того, что они изначально выпекались в форме молнии.

Первый рецепт эклеров появился во Франции в 1850 году в книге «Патиссер парижанин» Антуана Карема, известного как «король поваров и повар королей». Он называл их «пирожными из заварного теста с кремом». С тех пор эклеры стали популярным десертом во Франции и других странах.

Существует множество вариантов эклеров с разными начинками и глазури. Самые классические — это эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью. Но также популярны эклеры с кофейным, ванильным, сливочным, фруктовым, ореховым, сырным кремами и другими. Глазурь может быть не только шоколадной, но и карамельной, медовой, ягодной, мятной и т.д.

В таблице ниже приведены некоторые примеры эклеров с разными начинками и глазурями:

Начинка Глазурь
Заварной крем Шоколадная
Кофейный крем Кофейная
Ванильный крем Ванильная
Сливочный крем Карамельная
Фруктовый крем Ягодная
Ореховый крем Ореховая
Сырный крем Медовая
Мятный крем Мятная

Как приготовить заварное тесто для эклеров

Заварное тесто — это основа для эклеров и других пирожных, таких как профитроли, ветчины и зефирки. Оно состоит из муки, воды, сливочного масла и яиц, которые смешиваются в определенном порядке и температуре. Готовое тесто должно быть гладким, эластичным и блестящим, а также хорошо держать форму.

Для приготовления заварного теста для эклеров вам понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиент Количество
Вода 250 мл
Сливочное масло 100 г
Мука 150 г
Яйца 4 шт.
Сахар 10 г
Соль 3 г

Следуйте пошаговой инструкции, чтобы приготовить заварное тесто для эклеров:

  1. В кастрюле с толстым дном доведите до кипения воду с сахаром, солью и сливочным маслом, помешивая деревянной ложкой.
  2. Когда смесь закипит, снимите кастрюлю с огня и всыпьте муку, предварительно просеянную через сито. Быстро перемешайте, чтобы не образовались комочки.
  3. Поставьте кастрюлю обратно на огонь и продолжайте варить тесто, помешивая, до тех пор, пока оно не отстанет от стенок кастрюли и не образует ком. Это займет около 5 минут.
  4. Переложите тесто в миску и дайте ему немного остыть. Затем по одному добавляйте яйца, хорошо размешивая после каждого. Тесто должно стать однородным, гладким и блестящим, а также хорошо тянуться.
  5. Перенесите тесто в кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки или круга. Выдавливайте тесто на противень, застеленный бумагой для выпечки, в виде палочек длиной 10-12 см и шириной 2-3 см. Оставляйте между ними достаточно места, так как они увеличатся в размере при выпекании.
  6. Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте эклеры в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Не открывайте духовку во время выпечки, иначе тесто может опасть.
  7. Готовые эклеры выньте из духовки и остудите на решетке. Затем аккуратно разрежьте их пополам и наполните заварным кремом.

Поздравляем, вы приготовили заварное тесто для эклеров! Теперь вы можете наслаждаться этими вкусными пирожными или продолжить украшать их по своему вкусу.

Читайте также:  Купаты полуфабрикаты: как правильно жарить и варить

Три интересных идеи для статьи об эклерах с заварным кремом

Эклеры — это популярные французские пирожные, которые состоят из заварного теста, заварного крема и шоколадной глазури. Они имеют продолговатую форму и нежную текстуру. В этой статье мы предлагаем вам три интересных идеи, как можно приготовить эклеры по-новому и удивить своих гостей.

Идея 1: Эклеры с разноцветным кремом

Если вы хотите добавить эклерам яркости и разнообразия, вы можете приготовить крем разных цветов и вкусов. Например, вы можете использовать пищевые красители, фруктовые пюре, какао, кофе, ореховую пасту и другие ингредиенты. Затем вы можете наполнить эклеры разными кремами, используя кондитерский шприц или мешок с насадкой. Так вы получите красочные и ароматные эклеры, которые порадуют глаз и вкус.

Идея 2: Эклеры с карамельной глазурью

Если вы любите карамель, вы можете заменить шоколадную глазурь на карамельную. Для этого вам понадобится сахар, сливки, сливочное масло и щепотка соли. Вы должны расплавить сахар на среднем огне, помешивая, пока он не станет золотистым. Затем вы должны добавить сливки, масло и соль и варить, помешивая, пока карамель не станет гладкой и однородной. После этого вы можете обмакивать эклеры в карамель или поливать ее сверху. Это придаст эклерам красивый блеск и сладкий вкус.

Идея 3: Эклеры с фруктовой начинкой

Если вы хотите сделать эклеры более легкими и свежими, вы можете добавить в них фруктовую начинку. Для этого вам понадобятся свежие или консервированные фрукты, сахар и желатин. Вы должны нарезать фрукты мелкими кусочками, смешать их с сахаром и желатином и дать им настояться в холодильнике. Затем вы можете сделать в эклерах небольшие прорези и вставить в них фруктовую смесь. Так вы получите эклеры с сочной и ароматной начинкой, которая хорошо сочетается с заварным кремом.

Как приготовить заварной крем для эклеров

Заварной крем — это одна из самых популярных и вкусных начинок для эклеров. Он состоит из молока, яичных желтков, сахара и крахмала, которые варятся на огне до загустения. Заварной крем можно ароматизировать ванилью, лимоном, шоколадом или другими добавками по вкусу.

Для приготовления заварного крема для эклеров вам понадобятся следующие ингредиенты:

Молоко 500 мл
Яичные желтки 4 шт.
Сахар 100 г
Кукурузный крахмал 40 г
Ванильный сахар или ванильный экстракт по вкусу
Сливочное масло 50 г

Способ приготовления заварного крема для эклеров такой:

  1. В кастрюле доведите до кипения молоко с половиной сахара и ванилью.
  2. В миске взбейте яичные желтки с оставшимся сахаром и крахмалом до однородности.
  3. Тонкой струйкой влейте горячее молоко в яичную смесь, постоянно помешивая венчиком.
  4. Перелейте смесь обратно в кастрюлю и варите на среднем огне, помешивая, до загустения крема. Он должен покрывать ложку и не стекать с нее.
  5. Снимите крем с огня и добавьте сливочное масло. Размешайте до полного растворения.
  6. Перелейте крем в чистую миску и накройте пищевой пленкой, прижав ее к поверхности крема. Это предотвратит образование корочки.
  7. Охладите крем в холодильнике до полного застывания.

Заварной крем для эклеров готов. Им можно наполнить эклеры с помощью кондитерского шприца или ножа.

Пять удивительных фактов о пирожных эклер

Эклеры — это популярные французские пирожные, которые состоят из заварного теста, заварного крема и шоколадной глазури. Они имеют продолговатую форму и нежный вкус. Но знаете ли вы, что:

  • Слово «эклер» означает «вспышка» или «молния» . Существует несколько версий происхождения этого названия. Одна из них гласит, что пирожные так называются из-за того, что они быстро съедаются. Другая версия связывает название с блестящей глазурью, которая напоминает вспышку света.
  • Первые эклеры были придуманы в XIX веке . Их авторство приписывается французскому кондитеру Антуану Карему, который считается основоположником высокого искусства приготовления десертов. Он назвал свое изобретение «пирожными дюше» (пирожные духа).
  • Эклеры были любимым лакомством королевы Виктории . Она увлекалась французской кухней и часто заказывала эклеры для своих чаепитий. Она предпочитала эклеры с кофейным кремом и без глазури.
  • Эклеры можно начинять разными кремами и глазурами . Классический вариант — это эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью, но существуют и другие вариации. Например, эклеры с масляным кремом, сливочным кремом, сырным кремом, фруктовым кремом, карамельной глазурью, ореховой глазурью и т.д.
  • Эклеры имеют много родственников по всему миру . Заварное тесто, из которого делаются эклеры, используется для приготовления многих других пирожных. Например, профитроли, пти де фу, круассаны, берлинеры, ветчины, шу и т.д.
Читайте также:  Сколько калорий в рисе и как он влияет на ваш организм

Надеюсь, вам понравились эти факты о пирожных эклер. Попробуйте приготовить их дома по одному из рецептов, которые я нашел для вас.

Как собрать и украсить эклеры с заварным кремом

Собрать и украсить эклеры с заварным кремом несложно, если следовать нескольким простым правилам:

  • Для наполнения эклеров нужно сделать небольшие отверстия снизу или сбоку каждого пирожного. Можно использовать кондитерский шприц с тонкой насадкой или нож.
  • Заварной крем должен быть достаточно густым, чтобы не вытекать из эклеров. Если крем получился слишком жидким, можно добавить немного крахмала или желатина, разведенного в воде, и довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая.
  • Наполнить эклеры кремом можно с помощью кондитерского шприца или ложки. Нужно ввести крем в отверстие и слегка надавить, чтобы крем заполнил всю полость пирожного. Не стоит переусердствовать, чтобы крем не выдавливался наружу.
  • Для украшения эклеров можно использовать шоколадную глазурь, сахарную пудру, карамель, орехи, сухофрукты, свежие ягоды и т.д. Шоколадную глазурь можно приготовить самостоятельно, растопив горький шоколад на водяной бане и добавив немного сливок или масла. Глазурь должна быть теплой, но не горячей.
  • Для покрытия эклеров глазурью нужно опустить верхнюю часть пирожного в глазурь и слегка потрясти, чтобы удалить излишки. Затем положить эклер на решетку или бумагу для выпечки и дать глазури застыть.
  • Для приклеивания других украшений можно использовать немного глазури или карамели. Украшать эклеры нужно сразу после покрытия глазурью, пока она не застыла.
  • Готовые эклеры с заварным кремом можно подавать сразу или хранить в холодильнике до нескольких часов. Для сохранения свежести и вкуса эклеров лучше не держать их дольше суток.

Надеюсь, вам понравится этот рецепт и вы сможете приготовить вкусные эклеры с заварным кремом дома.

Как хранить и подавать эклеры с заварным кремом

Эклеры с заварным кремом — это десерт, который лучше всего употреблять в тот же день, когда он был приготовлен. Однако, если вы хотите сохранить свежесть и вкус пирожных, вы можете соблюдать следующие рекомендации:

  • Храните эклеры в холодильнике в плотно закрытой емкости или пищевой пленке. Так они не подсыхают и не впитывают посторонние запахи.
  • Не храните эклеры более двух дней, так как крем может испортиться или потерять свою консистенцию.
  • Перед подачей эклеров на стол, вы можете разогреть их в духовке при температуре 150 градусов в течение 5-10 минут. Это поможет вернуть им хрустящую корочку и сделать крем более нежным.
  • Если вы хотите заморозить эклеры, то лучше сделать это без крема и глазури. Заверните каждый эклер в фольгу или пищевую пленку и положите в морозильную камеру. Перед использованием разморозите эклеры при комнатной температуре и наполните их кремом.

Эклеры с заварным кремом — это изысканный десерт, который можно подавать на любой праздник или просто порадовать себя и близких. Вы можете украсить эклеры по своему вкусу, используя шоколадную, карамельную, фруктовую или сырную глазурь. Также вы можете добавить разные начинки, например, орехи, изюм, цукаты, мармелад или джем. Главное, чтобы эклеры были свежими, ароматными и аппетитными!

Все, что вы хотели знать о французских пирожных эклерах с кремом

1. Откуда появились эклеры и что означает их название?

Эклеры — это один из самых популярных и известных видов французской выпечки. Они состоят из заварного теста, наполненного кремом и покрытого глазурью. По легенде, эклеры были изобретены в 19 веке поваром Антуаном Каремом, который считается основателем высокой кулинарии. Название эклер означает «молния» по-французски, и, по одной из версий, связано с тем, что пирожные съедаются очень быстро. По другой версии, название происходит от слова «эклерсиссант», что означает «сияющий», и отражает блеск глазури на поверхности пирожных.

Читайте также:  Способы хранения свежей мяты в холодильнике

2. Какие секреты приготовления заварного теста для эклеров?

Заварное тесто — это основа для эклеров и других пирожных, таких как профитроли, пончики, зефир и т.д. Для его приготовления нужно смешать воду, масло, сахар и соль в кастрюле и довести до кипения. Затем нужно всыпать муку и хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Полученное тесто нужно подсушить на огне, помешивая, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Затем тесто нужно переложить в миску и постепенно вбивать яйца, каждый раз хорошо перемешивая. Готовое тесто должно быть гладким, блестящим и эластичным, но не жидким. Для формирования эклеров нужно использовать кондитерский мешок с насадкой в виде звездочки или круга. Эклеры нужно выкладывать на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки, с достаточным расстоянием между ними, так как они увеличиваются в размере при выпекании. Выпекать эклеры нужно в разогретой до 200 градусов духовке около 20-25 минут, не открывая дверцу, чтобы они не опали. Готовые эклеры должны быть золотистыми, хрустящими и полыми внутри.

3. Какие варианты крема можно использовать для эклеров?

Самый классический и традиционный крем для эклеров — это заварной крем, который готовится из молока, желтков, сахара, крахмала и масла. Для приготовления заварного крема нужно смешать желтки, сахар и крахмал в миске до однородности. Затем нужно довести молоко до кипения в кастрюле и постепенно влить его в яичную смесь, постоянно помешивая. Полученную смесь нужно вернуть в кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая, пока крем не загустеет. Затем нужно добавить масло и ванильный экстракт и хорошо перемешать. Готовый крем нужно охладить, накрыв пленкой, чтобы не образовалась корочка. Для наполнения эклеров нужно сделать небольшие проколы в нижней части пирожных и ввести крем с помощью кондитерского мешка. Кроме заварного крема, для эклеров можно использовать и другие виды крема, например, масляный, сливочный, сырный, шоколадный, фруктовый и т.д. Главное, чтобы крем был достаточно густым, чтобы не вытекать из пирожных.

4. Как украсить эклеры с заварным кремом?

Эклеры с заварным кремом можно украсить различными способами, в зависимости от вашего вкуса и фантазии. Самый простой и распространенный способ — это покрыть верхнюю часть пирожных шоколадной глазурью, которая готовится из растопленного шоколада и сливок. Для этого нужно нагреть сливки в микроволновке или на водяной бане и добавить к ним нарезанный шоколад. Помешивать, пока шоколад не растает и не смешается со сливками. Затем нужно осторожно окунать эклеры в глазурь или поливать ее с помощью ложки. Глазурь можно сделать из разных видов шоколада: молочного, горького, белого и т.д. Кроме шоколадной глазури, для украшения эклеров можно использовать карамель, сахарную пудру, орехи, кокосовую стружку, мармелад, свежие или сушеные фрукты и ягоды и т.д. Главное, чтобы украшение сочеталось с кремом и не перебивало его вкус.

5. Как правильно хранить и подавать эклеры с заварным кремом?

Эклеры с заварным кремом — это десерт, который лучше всего подавать свежим, в тот же день, когда он был приготовлен. Так как заварной крем содержит молоко и яйца, он может быстро испортиться при комнатной температуре. Поэтому, если вы не собираетесь съесть все эклеры сразу, то лучше хранить их в холодильнике в плотно закрытой емкости или контейнере. Так они сохранятся в течение 2-3 дней. Однако, при хранении в холодильнике тесто эклеров может потерять свою хрустящую текстуру и стать мягким и влажным. Поэтому, перед подачей эклеров на стол, можно подсушить их в духовке при низкой температуре или в микроволновке на минимальной мощности. Это поможет

Оцените статью
Поделиться с друзьями
eros-alex.ru